Produttore:

Vino Bianco Vermentino “Lavinia” 75 cl.

Le uve arrivano dal vigneto dedicato a Lavinia, figlia di Giuliano, proprietario dell’azienda. Terre di Lavinia è un Vermentino in purezza che trova lungo la costa Toscana le condizioni perfette per la coltivazione e che gli conferiscono una forte identità territoriale.

12,00 

VIGNETO E VITICOLTURA
Uve: Vermentino

Ubicazione: Bolgheri e Cecina

Esposizione: Sud-Sud Ovest

Anno impianto: 2002 – 2013

Tipologia suolo: Suoli sabbiosi – argillosi con presenza di scheletro.

Sistema di allevamento: cordone speronato monolaterale

Densità d’impianto: 5.600 piante/ha

Resa per ettaro: 100 q.li per ha

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Fermentazione: La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox con temperatura 16°C per 15 giorni. Il 40% del blend viene fermentato sulle bucce
Affinamento: 5 mesi in vasche d’acciaio inox con sosta prolungata sui lieviti di fermentazione

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Le uve vermentino esprimono un profilo aromatico complesso di macchia mediterranea, fiori di acacia e pepe bianco. In bocca è gentile ed allo stesso tempo di buona struttura, sapido, persistente e con un finale che lascia una generale sensazione di freschezza

ABBINAMENTI
Aperitivo, piatti a base di pesce e carni bianche

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